I dolci di Carnevale tipicamente legati all’Italia si declinano in tanti modi diversi, a seconda della regione di appartenenza. Dalle Frittelle di Carnevale (chiamate anche Castagnole, Scorpelle o, con forma diversa, Zippulas, Cattas e Zeppole), al dolce tipico per eccellenza: le Chiacchiere di Carnevale.
Chiacchiere di Carnevale – La Ricetta
Gli ingredienti per realizzare le Chiacchiere sono:
- 500 gr di farina 00 setacciata;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci setacciati;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 50 gr di burro;
- 3 uova intere;
- Buccia di limone grattugiata;
- 1 pizzico di sale.
- Zucchero a velo
- Granella di pistacchio (facoltativo)
- Miele (facoltativo)
Preparazione:
Inseriamo in una teiera in vetro la farina, i 2 cucchiaini di lievito per dolci, lo zucchero, il burro, le 3 uova intere, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone ed impastiamo il tutto. Dopo aver lavorato bene e aver formato una pallina, la dividiamo in tre parti uguali e le avvolgeremo nella pellicola, così si evita di far seccare l’impasto. Lasciare a riposare per circa 30 minuti. Passati i 30 minuti, togliamo la pellicola e andiamo a stendere la pasta con un mattarello aiutandoci con la farina, così l’impasto non si attaccherà. Una volta stesa, andremo a ritagliare con una rotella (tagliapasta dentato) dei rettangoli e al centro andremo ad incidere sopra delle linee. In alternativa potete ritagliare delle strisce larghe circa 2 cm e lunghe 6 cm. Stendere il resto della pasta e ritagliare creando altre forme.
Una volta preparate le chiacchiere, le andremo a friggere: quando l’olio arriverà a temperatura (dovrà essere bollente), andremo ad immergere le chiacchiere; una volta cotte da un lato, con l’aiuto di una pinza, le gireremo per completare la cottura (devono essere dorate). Una volta cotte, lasceremo raffreddare per bene.
Infine, cospargere con zucchero a velo e se volete anche del miele e della granella di pistacchio.
Ed ecco qui… una vera delizia
